麻油和香油的区别：制作方法不同 、颜色方面的区别 、香味方面的不同。
1、制作方法不同 。香油一般主要是从芝麻中提炼出来的 ，且主要是经过小磨研磨的方式来制作而成 ，而麻油主要是使用压榨法和浸出法的方法来制作而成，这也就导致香油与麻油之间的制作方面是不同的 。
2、颜色方面的区别。麻油跟香油颜色方面有一定的区别，主要是由于小磨出来的香油颜色一般是棕红色的 ，而麻油是经过机制加工制成 ，且颜色较深，可能会出现呈淡紫红色的。
3 、香味方面的不同 。通常小磨香油的香味一般比较浓郁 、醇厚 ，而机制麻油的香味 ，可能没有小磨香油香味的味道更浓，这也就导致两者之间在香味方面具有一定的差异 。
麻油的全称：
麻油 ，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻 ” 。麻结出的籽压榨出来就是麻油 。现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油 ，也有部分地区把麻油定义为芝麻油。麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影 ，例如凉粉凉面酸辣粉 ，还有各的卤菜凉菜 。
麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油 ”；另一种是长治一带产的 ，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油 ，颜色呈**，而胡麻油颜色深很多 。
以上内容参考百度百科-麻油
麻油和香油并不一样。
麻油和香油是我们在烹饪中经常使用的两种调味料，它们都是植物油的一种 ，但是它们并不完全一样 。首先 ，麻油是由芝麻榨取而成的，而香油则是由芝麻、花生 、菜籽等多种植物油混合而成的 。因此 ，从成分上来说 ，麻油和香油就不一样。
其次，麻油的味道比较浓郁 ，有一种独特的香气 ，而香油则相对比较清淡，但是也有一定的香味 。另外 ，麻油的颜色比较深 ，呈现出暗棕色，而香油则呈现出淡** 。
最后 ，麻油在有些地区还是指用麻椒炸出的麻椒油 ，这种情况下它与香油就有了明显的区别。这种麻油是香中带麻，是麻椒和其他植物油的混合，而香油则是从芝麻中提取出的食用油 ，它味道香而不麻 ，这也是两者之间最大的区别。
辨别优质香油的办法
如果想买到优质香油，那首选一定是小磨香油了 ，闻其味道要更香 。小磨香油是由传统供应水代法制作出来 ，口感很明显更好 。而其他工艺制作出来的香油或多或少也会有营养上的流失，在口感上跟小磨香油是无法相比较的。
选择小磨香油时 ，注意购买正规品牌的香油 ，虽然小磨香油价格会更贵一些，但是贵有贵的道理 ，口感更好 ，味更香，品质更佳 。
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希望本篇文章《麻油和香油的区别》能对你有所帮助！
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