将肉切好 。
将辣椒粉、黑胡椒粉 、葱姜蒜粉 、韭菜汁、红酒 、鸡粉 、糖、肉桂粉、淀粉 、味极鲜生抽这些调味料与准备好的肉搅拌均匀 ，焖至一晚上即可 。
一 、各种烤肉制作方法材料的选择
猪肉：应选肋、腰 、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉 ，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料 。
海鲜：样样都可以 ，但一定要选新鲜的。
蔬菜 、水果：以根茎尖、蘑菇类 、汁少质地较硬的蔬果为主 ，例如玉米 、青椒、菠萝 、香蕉等。
腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩 。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟 。
烧烤
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了 ，不宜烤太久 ，否则，肉变硬或焦了 ，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用 ，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时 ，最好用锡箔纸包起来 ，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟 ，鱼片凸起 ，即可食用。
甜不辣 、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外 ，最好放在锡箔盒中 ，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好 。
铁板烧烤的做法
在家自己做铁板烧烧烤，需要准备小型铁板烧设备及铁板烧工具 ，在准备些铁板烧原料 ，如牛肉 、鱿鱼等，烧烤料 ，料油若干 ，色拉油很多，就可以自己动手做了！下面介绍自己在家做铁板烧牛肉的做法：配料：牛肉（猪肉也可）半斤 洋葱２个 胡萝卜１根 作料：烧烤料三袋（有现成的可购买） 料油若干 色拉油很多．．． 器具：小型铁板烧 步骤一：将肉切片（要多薄有多薄） 洋葱切丁 胡萝卜切丝 步骤二：将以上三种混合在一起 ，洒上烧烤料两袋 ，再浇上几勺料油，和在一起．．．现在味道就已经很好了 ，不过现在还不能吃 步骤三：将小型铁板烧打开．．放两勺油 ，，大概锅底上微微有一层就可以．．不要见厚度．．油烧开后 ，把和好的食物夹进去．．．接下来 ，你就可以吃美味的自助烧烤了 。 最后还剩下一袋烧烤料了，那是备用滴， ，如果口味太淡 ，可以直接蘸着吃．．味道太棒了。． 注意事项： １ 、肉一定要切薄一些 2、口重的要洒一些盐，因为料只是辣的和香的 ，味道有点淡 。 。。 3、以上所有程序中的肉都可以换成鱿鱼 ，，鸡心 腰子等 。 。。 4 、同时可以将青菜 和午餐肉放入。 。味道很好 。。
准备工具：
食材：鱿鱼（须的味道最好吃） ，豆瓣酱（最重要的调味料） ，金龙鱼调和油（其实只要是清油就可以），干海椒粉 ，味精 ，花椒，孜然 ，葱 。 也可以根据自己的口味加放蚝油 ，蒜，大头菜等调味料 。
工具：铁锅（每家都有的），锅铲（每家也有）。
做法：
1. 首先把鱿鱼洗净 ，然后切块 ，个最好大点，不然烤后就变得很小了 ，35cm左右大为最好；
2. 点火 ，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫 ，此时要把锅铲不断的压鱿鱼 ，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了 。此时会粘锅的 ，所以要不断翻铲 ，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心 。烫好后把鱿鱼铲出来 ，把粘在锅上的干东西清理掉；
3. 放油 ，一点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱 ，干海椒粉 ，花椒，味精 ，孜然 ，最后关火放入葱花，混匀后即可。
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我是格瑞号的签约作者“夜阳”！
希望本篇文章《家里用铁板烤肉怎么腌制？》能对你有所帮助！
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