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面条虽然是一种主食 ，但面条的种类比米饭要多很多，比如面条不只有白面做的面条 ，还有荞麦做的面条甚至是高粱做的面条 ，而如果想要热量低，糖分低 ，可以选择碱水面条 ，当然碱水面条有些人是吃不惯的，那么碱水面条对身体有害吗?
碱水面条对身体有害吗碱水面条对身体基本没有危害。碱水面条主要是在面粉中加入碱制作而成 ，适量的加入碱能去除面团中的酸味 ，有利于面团松软、膨大以及改善口感，也是日常生活中比较常吃的食物 ，人体食用后不会造成不良后果 ，无需过度担忧 。碱水面条中含有丰富的淀粉和微量元素，适当的食用能够补充体内所需营养元素，但过量的食物可能会造成肥胖 ，平时食用的时候要控制摄入量 。
其实人对食物有很强的适应能力 ，食用碱性食品后，机体会在代谢过程中增加生成的酸 ，中和过量的碱 ，或增加排出的碱，使体内液酸量相对稳定一。反过来也是 。其主要营养成分为蛋白质 、脂肪 、碳水化合物等 ，易被人体消化吸收 ，改善贫血，增强免疫力 ，均衡营养吸收等 。但是不能光吃面条。膳食应平衡 ，如摄入过量碘可引起大脖子病，吃面应适宜 。
碱水面条切忌沸水下锅 ，那样煮出来的碱水面条容易夹生 ，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；煮制时 ，除了加几滴食醋 ，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌 ，碱水面条中的碱成分能更快更充分的煮出来 ，而且煮好的碱水面条更入味，吃起来更爽滑 ，醇厚绵软又不失Q弹 。
碱水面条和普通面条的区别是什么呢碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些 ，普通面条一般都是白颜色的，根据往碱水面条当中放入的食用碱的数量不同 ，面条的颜色也会在一定程度上发生改变。有句老话叫做“盐是骨头碱是筋” ，这是人们在长期制作面条时总结的经验，意思是说加盐能增强面条的强度和硬度 ，加碱能增强面条的延展性和韧性 。
碱水面条跟普通面条相比 ，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用碱水面条会比较多一些 。在煮普通面条的时候，水通常都会变得比较浑浊 ，而在煮碱水面条的时候 ，这种情况就会好很多了。通常餐馆中的面条都是提前做好的，当天卖不完的面条有可能会留到第二天 ，尤其天气比较热的时候 ，面条更容易发产生酸味 。所以，餐馆在做面条的时候就加入食用碱 ，万一面条发酸 ，这些食用碱就可以起到中和酸味的作用，让食客吃不出酸味 。
食用碱面的作用及危害
正常使用纯碱不会对人体造成损害 ，因为纯碱又叫碳酸氢钠或者叫小苏打 ，是一种食品膨松剂，而在做面点食品时可广泛使用小苏打这种物质 ，如在做馒头、蒸包子等食品时必须要放纯碱。纯碱属于碱性物质 ，进入人身体后可以在胃部与胃酸进行中和，对胃酸过多等疾病还有治疗作用，而且还有帮助消化的功效。但是纯碱吃多以后会对人身体造成一定的损害 ，1 、大量服用纯碱以后可以使口腔和消化道内膜被灼伤 ，出现干燥 、糜烂等黏膜损害的症状 。2、大量吃纯碱后会使人身体里面酸碱平衡紊乱而出现相关的症状，如果经常吃纯碱的量比较大 ，会破坏食品中的维生素C 、维生素B等营养物质 ，对人身体会造成一定的影响 。
食用碱有什么用途
吃碱面对人有什么害处
面条是生活中很常见，是人们比较常吃的一种食材 ，为了将面的酸味去除 ，吃起来更香更有韧劲，很多人喜欢在面条中加碱 ，也就是人们常说的碱面。但是随着人们对养生的关注 ，很多人会对碱面健不健康产生疑问，呢么吃碱面对人有什么坏处呢?跟着本文一起来看看 。
吃碱面对人有什么害处
吃碱面对人体的坏处
1 、碱会直接破坏食物中的维生素 ，从而会影响身体对矿物质的吸收 。如果食物中加入过多的碱 ，会直接导致食物变的涩口，会破坏掉食物中的维生素，这样不利于人体健康。
2、理论上吃碱性食物对身体有益 ，能很好的促进身体发育 ，但是不宜大量的食用，会给身体带来危害 。
3 、身体对于营养元素的吸收最好的途径就是食物 ，如果是通过化学制品来补充营养会产生依赖性 ，严重的可能会造成中毒 。
碱面的营养价值
1 、碱面经过多种辅料搭配食用能更好的补充人体所需的营养，能更好的给人体补充营养物质。
2、碱面中含有丰富的蛋白质 ，能很好的转化成葡萄糖等物质 ，及时的补充人体所需的能量 。
3 、碱面有助于维持身体的酸碱平衡，能更好的增强人体的免疫力 ，有助于强身健体 。
4 、碱面比较利于人体吸收 ，能有效的改善贫血等症状，能更好的平衡身体的营养吸收。
5、吃碱面能减少身体中累积的酸性废弃物 ，特别是在偏酸的体液环境中很容易会出现细胞癌变的现象 ，这时候食用碱面能很好的改善这种症状 。
6、多吃碱面会让血液呈现弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质也会随之减少，有助于阻止这些物质积累在血管壁上 ，从而能有助于对血管的软化 ，因此也常被人叫做血管的清道夫 。
上述就是本文针对吃碱面的坏处进行的分析，并且对吃碱面的好处也进行了总结 ，通过本文可以看出碱面有好处和坏处 ，适当的食用对人体没有什么影响，如果是过量的食用可能会出现消化不良胃胀的现象 ，这时候可以选择纯净水或者矿物质水饮用 ，能更好的缓解身体不适感。
食用碱的用途
1.
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸 ，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉 ，才能制作出美味的面食;
2.
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色 ，并去除农药对蔬菜的污染;
3.
食碱有较强的脱脂作用 ，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5.
食碱的缺点是对食物中的维生素b1 、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用 ，因此不可滥用。
5 、食碱性热 ，味苦涩;
6、具有去湿热，化食滞 ，解毒制酸的作用 。
食用碱的危害
1 、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸 ，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
2 、调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用 ，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用 ，因此不可滥用 。
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