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白菜馅三鲜素饺子的食材准备
白菜馅三鲜素饺子的做法步骤
1.面粉加入冷水和成软面图团静置备用。
2.准备好馅料食材 。
3.香菇浸泡 。海米加料酒清水浸泡。
4.粉条也用清水浸泡 。
5.鸡蛋打散炒熟备用 。
6.大白菜开水焯烫沥干水分。
7.香菇切碎入锅中炒至出香味备用 。
8.大白菜切碎挤干水分备用 。
9.鸡蛋 ，海米，粉条切碎放入盆中。
10.再加入大白菜 ，香菇 ，盐，胡椒粉 ，饺子调味粉 ，糖，鸡精 ，香油 。
11.全部拌均匀即可 。
12.面团揉均匀搓条切小剂子。
13.然后按扁擀成圆皮包入饺子馅、
14.捏成饺子生坯 。
15.饺子全部包好可以放入冰箱冷冻 。
16.蒸锅水烧开放入饺子蒸笼。
17.大火蒸制10分钟即可。
三鲜水饺是哪三鲜
配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后 ，炒熟备用 。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐 ，用手拌打至有黏性 ，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁 、韭菜末放入，一样要搅拌均匀 ，再把做好的馅料放到冷冻库中 ，冰冻20分钟，帮助馅料凝结 。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀 ，用沸水冲下 ，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉 ，用力搓揉成面团。
(4)将面团分切开 ，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料，用手捏出饺子状 ，放入蒸 笼蒸20分钟即可 。
*想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了.
*包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁 ，有虾仁才算是三鲜饺子～
虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块 ，韭菜切碎后用油拌一下
虾仁 ，鸡蛋放盆里，加鸡精，盐 ，死劲搅拌 ，然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了
三鲜饺子分为两种，一种是素三鲜 ，一种是肉三鲜。
1 、素三鲜
所谓的素三鲜所用到的食材有韭菜 ，鸡蛋，虾皮 ，它制作起来也是非常的简单 ，将韭菜择好清洗干净，沥干水分之后切碎 ，然后将鸡蛋打散之后煎熟 ，放凉之后和韭菜搅拌在一起，然后再放入清洗过的虾皮 ，再加入少许的盐 ，香油，生抽搅拌均匀就好了 。
2、肉三鲜
肉三鲜是猪肉，鸡蛋 ，虾仁 ，再来点韭菜，这是比较经典的一种 。素三鲜调制时 ，鲜味可以用虾皮 ，海米，虾仁 ，各种海鲜 ，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老 ，最好只用虾仁 。很多人做错 ，是因为搭配的不合理，导致饺子不香 ，而且腥味比较重！
韭菜三鲜荤馅制作方法：
材料准备：韭菜 ，猪后腿肉，虾仁，鸡蛋 ，木耳 ，盐，蚝油 ，葱油 ，花椒水，胡椒粉 ，料酒 。
1 、韭菜给摘洗干净 ，用淡盐水浸泡1小时，去除农药残留。木耳用温水泡发 。
2 、猪瘦肉搅成肉馅 ，加入葱姜末 ，胡椒粉，盐 ，生抽 ，少许老抽上色，分次搅入花椒水，直至起胶质 ，放冰箱冷冻30分钟左右 。
3、韭菜切成细末 ，木耳切末，鸡蛋炒熟凉透 ，虾仁去除虾线之后 ，用葱姜，料酒腌制30分钟左右入味。
4 、上述原料准备好之后相互的混合 ，加入蚝油 ，胡椒粉，盐 ，葱油搅匀即可。
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