芋头是我们大家都非常熟悉的一种食物，同时吃过芋头的人也是非常多的 ，并且吃芋头对我们的身体是有非常多好处的 ，那么芋头的功效与作用禁忌？芋头怎么吃最简单做法？
芋头的功效与作用禁忌
芋头中含有丰富的蛋白质，钙 ，磷 ，铁，钾，镁 ，钠等元素 ，所含的矿物质中，氟的含量较高 ，具有洁齿防龋 、保护牙齿的作用 。其中含有丰富的微量元素 ，可以补充体内的营养物质，能提高机体免疫力 。芋艿含有一种黏液蛋白 ，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头中含有的氟元素能够帮助我们洁齿 ，保护牙齿 。其丰富的营养价值 ，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。芋头中含有着一种粘液蛋白 ，当人体吸收后能够产生一种免疫球蛋白 ，能够抑制消除淋巴核结等症状。但是，芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分 ，糖尿病人也不要吃。
芋头怎么吃最简单做法
芋头去皮洗净 ，切滚刀块装入盘中备用 。去皮的时候最好戴上手套来操作，不然粘液会让手很痒 。蒜去皮 ，切成蒜末 ，葱洗净，切成末备用。锅内倒油 ，油温慢慢升高后 ，倒入切好的蒜末爆香 。蒜香味出来后，将准备好的剁椒倒入翻炒 ，再加入生抽调味炒均关火 。将炒好的酱汁倒入芋头中 ，搅拌均匀，让每一块芋头都吸收到酱汁。锅内加入适量水烧开 ，将搅拌好的芋头放入 ，大火蒸20分钟 。出锅后撒上葱花，就可以开吃了，味道很好吃 ，芋头可以用来蒸 、炒、煮 、煎 、炸 ，可以单独做来吃，做这道菜最好选择糯一些的芋头 ，糯一些的芋头做出来非常香 ，一口一口停不下来 。也可以和肉一起做来吃，每种做法各有味道。芋头和土豆一样 ，吃完后可以饱腹 ，可以当菜吃也可以当饭吃，对于瘦身的人也有很好的帮助 。
芋头不能和什么一起吃
芋头不宜和香蕉一起食用 ，一起食用后可能会导致肠胃的不适 ，使人的腹部出现胀痛感 。芋头非常适宜和牛腩、牛肉一起食用，具有养血和补血的功效 ，还可以增强人体的免疫能力 ，最好是采用蒸锅的烹饪方法。由于芋头属于碱性的食物，可以将体内的酸性物质中和，从而协调人体的酸碱平衡度 ，保证正常的代谢 ，同时还具有美容和养颜的功效 。另外，由于芋头中含有比较丰富的淀粉 ，所以一次性不宜吃太多 ，否则很可能会导致腹胀的不适，而且在烹饪时一定要煮熟 ，避免导致肠胃方面的不适 。平时生活中多了解一些食物的相宜和相克的原理 ，对于保证人体的健康有着非常重要的意义，只有吃的适宜和得当 ，才可以让食物中的营养成分更易被机体消化吸收 ，并以人的健康起到促进作用。
芋头煮多久能熟
芋头一般煮15-20分钟即熟。但也需根据芋头大小和个人口味区分 。一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟 。一般小芋头的粉质比较细腻 ，水分含量多 ，而且个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟，一般冷水下锅煮15分钟即熟；一般一斤以上的芋头 ，冷水下锅煮20分钟即熟。一般大芋头粉质较干 ，水分含量很少，即使切块煮相对也需要煮更长时间 ，一般冷水下锅需煮20分钟为佳；如果想煮的软烂汤浓 ，冷水下锅需煮30分钟或高压锅压15分钟即可 。因为芋头大多数人煮着吃主要是想吃软烂香浓的芋头汤糊，所以此时芋头需要炖的更烂 ，建议煮30分钟或高压锅炖煮15分钟更佳 。
芋头的功效与作用禁忌各是什么
进入秋天以后 ，人们的餐桌上总能看到芋头的身影，不论是清蒸芋头还是剁椒芋头都是人们的最爱 ，但很多喜欢吃芋头只因为它的口感好味道诱人 ，对它的功效了解的却不多。其实芋头除了诱人的味道以外，还是一种营养价值极高的食材 ，它对人类身体有诸多好处 ，接下来就随小编从营养学角度来看看芋头的功效与作用，芋头的禁忌人群有哪些吧！
提高免疫力
芋头是一种营养价值极高的食材，他还有一些植物蛋白和多种氨基酸与矿物质 ，人们食用以后能增强身体免疫功能 ，而且能防止组织细胞癌变，经常食用可以提高身体素质 ，另外平时多吃些芋头 ，还能减少放疗化疗等热性物质对人体的伤害 。
维持酸碱平衡
芋头是一种典型的碱性食品，它能加快人体内酸性物质的代谢 ，平时人们经常吃鱼 ，能维持人体内部环境的酸碱平衡，可以防止多种疾病发生 ，另外人体内乳酸数量减少以后 ，身体疲劳的症状也会随之消失，尿酸数量减少以后 ，人类发生痛风的几率就会明显下降 ，所以多吃一些芋头，不单能缓解疲劳，还能预防中风 。
促进消化
平时多吃一些芋头 ，还能提高人类肠胃的消化功能 ，它不单能促进人体内消化液分泌，还能加快肠胃蠕动 ，更能防止人体因微量元素缺乏而导致胃功能减退 ，这种食材对人类出现了食欲不振和消化不良，以及腹胀腹痛等不良症状 ，都有一定预防和缓解作用。
保护牙齿
芋头中含有氟 ，这种成分对于牙齿的清洁是有帮助的 。要是想要预防龋齿，想要更好的清洁牙齿 ，吃点芋头 ，保护我们的牙齿 。
养颜，促进食欲
芋头能够协调人体的酸碱平衡 ，有养颜的功效。很多女性就很喜欢吃点芋头 。有些人肠胃功能比较差 ，存在胃酸分泌过多的情况，此时还是适量吃点芋头，能够缓解胃酸分泌过多的问题 ，有利于促进食欲 ，促进肠胃的消化 。芋头有也黑发的效果。
芋头是比较常见的蔬菜，很多人都爱吃 ，但大家知道吃芋头有哪些禁忌吗？芋头和什么食物相克？让我们通过下边短文一起了解芋头的禁忌人群 ，给大家更好的认识芋头。
过敏体质
芋头属于发物，因此过敏体质如(荨麻疹、湿疹 、哮喘 、过敏性鼻炎)者 ，是不宜吃芋头的 。芋头对这些病症具有轻微的诱发作用 ，因此这类人群最好还是不要吃芋头 。
糖尿病人
糖尿病人是不可以吃芋头的，芋头中含有糖分 ，糖尿病人不能食用任何含有糖分或者能够转化为糖分的食物。因此
一、芋头的功效与作用
1 、防动脉硬化 ，提高免疫力
芋头含有大量的维生素 、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用 。吃芋头还能提高机体免疫力 ，所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用 ，并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收 。
2、消解痈肿毒痛。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白 ，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
3 、养颜美容 、中和胃酸。芋艿为碱性食品 ，能中和体内积存的酸性物质 ，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用 ，还可用来防治胃酸过多症 。
4 、增进食欲 ，助消化 。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ，同时能增进食欲 ，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
5 、芋头所含的矿物质中 ，氟的含量较高 ，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
二 、芋头的食用禁忌
1 、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感 ，很适合老年人食用 。
2、淋巴结肿大、良性肿瘤 ，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。
3 、各种癌症患者宜食。
4 、适宜慢性习惯性便秘之人食用 。
5、与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃 ，又令人不饥 。
6 、忌一次食用过多。
7 、糖尿病人忌食 。
8、忌生食 ，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用 。
扩展资料：
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 ，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国 、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带 ，目前在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江 、长江及淮河流域 。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物 ，营养和药用价值高 ，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上 ，尤其适于婴儿和病人食用 ，因而有“皇帝供品 ”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒 、分离蛋白质 、提取生物碱等 。
百度百科-芋头
人民网-金秋十月吃“三芋 ”
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