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海南岛是个美食天堂 。 瓜果蔬菜四季不断，椰子槟榔 ，香蕉菠萝 ，芒果木瓜，又新鲜又便宜，海南无子西瓜更是远销各地； 家家饭店的菜单上都有四大名菜：“东山羊,文昌鸡 ，加积鸭 ，和乐蟹， ” ，至于是否货真价实 ，只有吃了才知道； 吃在海南最吸引人的还是各种海鲜。由于水温高，水质好 ，海底有大量的珊瑚礁 ，这里成为了海洋生物的天堂 。 海南的海鲜好，但是要想真正吃得好 ，还要去对地方 。如果你是在大酒店里吃海鲜 ，那么养殖的多，几乎没有野生的；如果你在路边的大排挡吃海鲜 ，摊主会漫天要价 ，宰你个不清不楚。三亚本地人吃海鲜，都是去“安游 ”。 三亚市与亚龙湾之间有个田独镇，田独镇有条安游路 ，就在红沙海湾对面 。从田独到亚龙湾方向右边有条叉路进去即到 ，距市区有２０多公里 。 其实，我第一次去海南岛就到过安游 ，是为了参观海军4802工厂。就是那一次 ，我头一回品尝了“椰青”，甘甜清爽的液汁 ，洁白嫩滑的椰肉 ，给我留下了终身难忘的印象，后来每次去海南 ，我都会去买椰青 ，但是再也找不到那头一回的感觉 。 二十多年过去了，今天的安游变化很大 ，工厂周围开出了许多海鲜馆 ，4802厂门口有家“悦来酒家 ”，马路对面有家“昌隆酒家 ”，都是很不错的地方 。 安游的海鲜不仅品种多 ，许多是我见所未见的 ，更重要的是大多并非人工养殖，而是大海中野生。 鱼有：龙趸(巨大石斑鱼)、苏眉 、青衣 、东星斑、老鼠斑 、芝麻斑 、老虎斑、石头鱼、白鲳鱼 、红包公 、海鲤、鲨鱼等等； 虾有：大龙虾 、小龙虾 、大对虾、大白虾 、琵芭虾 、籁尿虾等等； 蟹有：花蟹、膏蟹 、青花蟹 、石头蟹； 螺有：兔子螺、芒果螺 、鸡腿螺 、花螺、花角螺、红口螺 、排海螺 、海白螺、圣子螺 、蜘蛛螺 、马蹄螺、瓜螺 、三湾螺 、血螺等等； 其他还有花蛤、扇贝 、鲍鱼 、生蚝、海胆 、沙虫 、大小象卜蚌 。 海鲜我是老吃客了 ，记得外派香港的那些年 ，我真没少吃，吃到皮下长出了许多“粉瘤”（脂肪瘤） ，才知道海鲜的厉害 。这里和香港的“鲤鱼门”“西贡 ”相比 ，鱼、虾、蟹差不多，螺的品种要多了许多 ，让我大开眼界。 安游海鲜的另一个特点是明码标价 ，每个水缸上都挂块牌子，写出品名 、价格 ，而且附有照片 ，让人一目了然 。 最让人满意的还是这里的海鲜加工技术，清洗干净 、火候到位、咸淡适宜 、鲜嫩可口 。在外地吃螺，多为白灼 、清蒸或带壳炒 ，而在安游直接炒螺肉是最好的。另外就是清蒸野生鲍鱼仔 ，我也从来没吃过这么嫩的 。 北京的“顺峰 ”，上海的“天天渔港”都不如这里经济实惠 ，所以三下安游吃海鲜 ，成了我们在海南的一大快事 。
圣子螺的做法，圣子螺怎么做好吃 ，圣子螺的家常
备料：
红辣椒2个（不吃辣的可不备） ，洋葱少许，青椒1个 ，高汤1匙。
辅料：
姜片、蒜片各适量 ，红油1/2大匙（不吃辣的可不备），酱油 、蚝油 、花雕酒各1小匙 ，白糖1/3小匙 ，水淀粉适量。
做法：
1. 将圣子螺泡在盐水中吐沙，洗净、捞出控水备用；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净 ，切丝 。
2. 炒锅爆香青椒 、红椒 ，洋葱 、姜片、蒜片，加酱油 、蚝油 、花雕酒、白糖及高汤 ，倒入圣子螺翻炒 。
3. 炒至圣子螺开口 ，最后勾薄芡，淋入红油（不吃辣的可不放入）即可。
贴士：
用油炒香红辣椒、姜 、葱 ，倒入圣子螺 ，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水 ，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱圣子螺 。或者把韩国辣酱换成生抽 ，做法同韩国辣酱圣子螺即成生抽辣圣子螺 。
材料还可换成花蛤 、海螺、蚬子等。
酸辣圣子的做法，酸辣圣子怎么做好吃 ，酸辣圣子用料
材料
蛏子
蒜头
指天椒
生抽
盐
蒸鱼豉油
醋
红椒末
做法
1. 1 圣子冲洗干净
2. 2 蒜子切成末 ，压成茸更好
3. 4 圣子在开水里焯一下就马上捞出，主要是要圣子开口，在冷水下去掉裙边 ，冲洗干净
4. 5 将指天椒切碎 ，蒜泥铺在圣子上面，然后撒上一些红椒末 ，倒滴几滴醋6 用生抽和蒸鱼豉油调成味汁浇在上面
5. 7 上锅大火蒸八分钟就可以了
6. 蒸好的酸辣蛏子
清蒸圣子的做法 ，清蒸圣子怎么做好吃，清蒸圣子清蒸不上火
食材
主料
圣子
2斤
辅料
生抽
1勺
蒜蓉
2勺
葱
5根
步骤
1.圣子洗干净 可以滴油或盐 洗干净
2.放料酒和葱段放烧开的蒸锅上蒸8分钟
3.把蒜泥准备好
4.热锅入油炒香蒜泥 浇在圣子上 在浇一勺生抽即可
小贴士
圣子要洗干净
蒜泥煎圣子的做法 ，蒜泥煎圣子怎么做好吃 ，蒜泥
主料圣子300克 辅料油适量盐适量小葱适量姜适量蒜适量
步骤
蒜泥煎圣子的做法步骤11.准备好所有材料
蒜泥煎圣子的做法步骤22.圣子焯水
蒜泥煎圣子的做法步骤33.蒜泥切碎加入酱油，胡椒粉
蒜泥煎圣子的做法步骤44.将焯水后的圣子放入烤盘
蒜泥煎圣子的做法步骤55.放上准备好的蒜泥
蒜泥煎圣子的做法步骤66.煎10分钟左右
蒜泥煎圣子的做法步骤77.最后出炉撒上葱花即可
怎么做好吃 ，姜葱辣椒炒圣子的家常做法家常姜葱炒蛏子
辅料:葱,姜,大蒜
调料：料酒 、盐 、生抽、白糖
佐料:植物油
做法：
1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时 ，使蛏子吐尽泥沙 。再用牙刷刷洗干净滤水；
2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝 、蒜蓉煸出香味 ，放入蛏子旺火翻炒；
3 滴入料酒 ，加盐 、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘 。
圣子怎么做好吃主料
蛏子 500克
调料
盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克
做法
1. 先将葱切段，姜切片 ，然后将蛏子洗净 ，放入盐水中，加入少许食油 ，使其吐出泥沙 ，再洗净待用。
蒜蓉炒圣子的做法步骤图，蒜蓉炒圣子怎么做用料
圣子 2-1.5斤
蒜蓉 若干
生粉 若干
生抽 若干
盐 适量
蒜蓉炒圣子的做法
买回来的圣子 ，大水冲洗干净 。
锅里烧开水 ，水沸后放入洗干净的圣子 。灼熟后捞起，不宜过度煮得太熟。
捞起后过冷开水 ，洗掉里面的泥沙 。晾干水备用 （这个做法是为了避免吃的时候满嘴泥沙 ，所以会折腾点，如果你不介意 ，可以直接洗干净后下锅炒也OK）
锅热下油 ，下一半的蒜末，油热后放入圣子，大火翻炒 ，转中火翻炒 。
下盐 ，和剩余的蒜末继续翻炒均匀。
最后勾芡，（生抽加生粉加水 ，搅拌均匀就可以了）上碟
带子螺的做法 ，带子螺怎么做好吃，带子螺的家常做法原料：带子4个 ，粉丝适量。 配料：蒜剁成末 ，放入少许油，盐拌匀 。
做法：把带子洗净 ，剁掉一部分壳 ，剖开，用清水冲洗一下 。把拌好的蒜泥放在带子肉上 ，在面上铺上粉丝 、葱花 ，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。
千万注意:吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍 ，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失 。
姜茸煎带子材料：带子 、姜、葱 。
制作方法： 1 、将姜 、葱洗净 ，切成细末。
2、将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金** 。
3、把姜 、葱的细末平铺在盘子上 ，把带子放在这些细末上 ，即可 。
豉椒豆腐带子主料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件 ，蒜蓉 、压烂豆豉各2茶匙 ，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙 ，葱粒1汤匙。
腌料：生粉1/2茶匙 ，蛋白2茶匙，胡椒粉少许 。芡汁：水1/3杯 ，生抽及油各2汤匙 ，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许 。
操作:
1、速冻带子解冻冲净及抹干 ，切开双飞 ，拌入腌料待5分钟。
2 、豆腐冲净切开边，排放碟内 ，洒少许盐 。
3 、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后 ，烧热1汤匙油爆香 。
4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面 ，蒸4分钟 ，滤净水分。
带子鸭心粥原料介绍：带子（参螺），其质爽软 ，滋味鲜美。鸭心 、小肠
拨壳的圣子怎么做好吃原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：
1. 将蛏子洗净 ，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙 ，捞出用清水洗净 。
2. 炒锅中放水1.5公斤 ，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出 ，汤待用 ，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠 ，用冷开水洗净 。
3. 韭菜去根 ，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下 ，香菇切成线 ，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
4. 将蛏肉 、韭菜、香菇丝 、味精 、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀 ，盛入盘中 ，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油 ，撒上火腿丝 ，上桌时，外带姜末 、醋 、酱油一碟蘸食即可 。
美味鲜嫩的海蛏子拌着火腿丝，香菇丝 ，韭菜丝 ，一道美味跃然桌上，这样的搭配是绝妙的 ，姜丝可以去除海蛏子的腥味 。海蛏子的鲜美是来自大海的最自然的味道 ，是我们都喜欢的大海的味道。在家试着做做看吧，美味就等着你去挖掘 。
圣子怎样做好吃？泡椒圣子王泡椒圣子王的制作材料： 主料：蛏子500克
辅料：泡椒50克,西芹30克
调料：姜15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,白砂糖5克,色拉油25克,料酒15克,大葱10克,淀粉(蚕豆)10克 泡椒圣子王的做法： 1. 将蛏子王入沸水中氽一下 ，捞起洗净；
2. 泡姜改片；
3. 锅置火上 ，加油放泡椒、泡姜炒出香味；
4. 加入料酒、蛏子王，少许鲜汤 ，调入盐 、味精 、鸡精、白糖 、醋 ，烧至蛏子王入味；
5. 勾入芡粉，放入葱节推转起锅 。
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