最正宗的猪肚鸡做法如下：
主料：猪肚1个、鸡半只 、姜10片 、薏仁2把、高粱米2把 。
辅料：白胡椒粉2小勺、盐3勺 、食盐（洗猪肚）8勺 、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺 。
1 、猪肚内面外翻。
2 、用刀把**的黏膜刮干净。
3、分别加入2勺盐，2勺地瓜粉 ，2勺小苏打清洗三次 。
4 、每次都要这样不停搓揉 ，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面 ，重复上面的过程 ，整个过程需要耐心，一定要清洗干净 。
5 、鸡肉焯水后备用。
6、把猪肚的一个口用线绑住 ，另一个口放入鸡肉和5片生姜 ，鸡肉全部放进去后用线绑紧 。
7 、锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎 。
8 、煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水。
9、煮到汤奶白色关火 。
10 、把整个猪肚包鸡放入砂锅中 ，加入2把薏仁 、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉 。
11 、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。
12 、盖上锅盖 ，隔水炖1个半小时即可 。
制作猪肚鸡的注意事项
1、食材选择：猪肚和鸡肉都要选用新鲜的食材，猪肚要事先用盐水和醋水泡洗 ，并去除杂质和油腻物；鸡肉要选用肉质紧实 、肉色鲜艳的老母鸡 。
2 、切块精细：鸡肉和猪肚都需要切成小块 ，以便入味和烹制。
3、调料腌制：鸡肉和猪肚需要用盐 、酱油 、料酒、姜蒜等调料进行腌制，使其更具香味和口感 。
4 、炖煮时间：制作猪肚鸡时需要注意炖煮时间 ，一般要炖煮2-3个小时 ，直到鸡肉和猪肚变得柔软烂糊为止，这样才能确保猪肚和鸡肉的口感和味道 。
5 、火候掌握：烹制猪肚鸡时需要掌握好火候，尽量保持温和的火候 ，以免烧焦或煮烂食材。
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本文概览：最正宗的猪肚鸡做法如下：主料：猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把。辅料：白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐（洗猪肚）8勺、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺。1...